Südtiroler CABERNET |
Allgemeine Informationen: |
| Traubensorte | 85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet franc |
| Beschreibung |  | klar, granatrot |
 | Intensiv, fruchtig, Cassis, vielseitig, interessant, anhaltend |
 | Kräftig, salzig, gute Struktur der Tannine, Pfeffer, nachhaltig |
| empfohlen zu |  | kräftigen Fleisch- und Wildgerichten, pikantem Käse |
 16 – 18 °C |
Technische Informationen: |
| Weinbau |
| Herkunft | Tramin |
| Boden | Sand- Schotter-Lehm |
| Erziehungsform | Guyot |
| Vinifizierung |
| rebeln, maischen, Maischegärung mit Reinzuchthefen im Stahltank, langer Kontakt mit den Schalen, sanftes Überpumpen des Tresterhutes, biologischer Säureabbau, Reifung im grossen Eichenholzfass und tw. in Tonneaux, Stabilisierung und Filtration |
| Analytische Daten: |
| Jahrgang | auf Anfrage |
| Alkohol | auf Anfrage |
| Säure | auf Anfrage |
| Restzucker | auf Anfrage |
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